BROWNIE CON NUECES

                                                    BROWNIE  CON NUECES

-INGREDIENTES:
-75g de harina
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 cucharadita de sal
-75g de mantequilla
-150g de azucar
-2 cucharadas de agua
-300g de chocolate fondant
-2 huevos
-100g de nueces
-1 pizca de azucar avainillado

-PREPARACION:
-Ponemos la harina en un bol y le añadimos la sal y el bicarbonato y mezclamos bien, aparte vamos derritiendo en un cazo la mantequilla el azucar y las dos cucharadas de agua lo vamos removiendo a fuego bajo hasta que empiece a hervir,entonces apartamos del fuego y le añadimos 150g la mitad del chocolate y la pizca de azucar avainillado, removemos bien con la ayuda de unas varillas hasta que quede disuelto, una vez derretido le agregamos los huevos primero 1 y mezclamos bien y luego el otro, los mezclamos muy bien y añadimos entonces la harina tamizada poco a poco sin parar de remover para que se incorpore bien al chocolate, una vez este la mezcla bien diluida la dejamos reposar...... mientras  el resto del chocolate lo vamos cortando con un cuchillo en trozos gorditos y hacemos lo mismo con las nueces y esto se lo añadimos a la mezcla de antes y mezclamos bien enmantequillamos y enharinamos el molde le incorporamos la mezcla y lo metemos al horno precalentado a 150º  y lo dejamos unos 35 a 40 minutos aproximadamente    y listo... este postre se sirve templado y con una bola de helado o en su defecto un poco de nata montada.
buen provecho.

ESPUMA DE FRESA

                                                            ESPUMA DE FRESA

-INGREDIENTES:
-500g de fresa
-150g de azucar
-200c.c de nata para montar
-unas gotas de limon

-PREPARACION:

-Ponemos en una cazuela las fresas cortadas con unas gotas de limon  para evitar que oxiden y el azucar, lo ponemos a fuego lento removiendo muy seguido para que no se nos pegue  durante media hora, y luego lo batimos y colamos, luego esta mermelada que conseguimos la dejamos enfriar, aparte montamos la nata sin azucar ya que la mermelada que hemos echo esta muy dulce y lo mezclamos todo con movimientos envolventes, una vez bien mezclado lo montamos en las copas y dejamos a la nevera hasta la hora de servir.
buen provecho.

COULANT DE CHOCOLATE

                                              COULANT DE CHOCOLATE



-INGREDIENTES:
-4 huevos
-115g de chocolate fondant
-75g de mantequilla
-75g de azucar
-75g de harina

-PREPARACION:
-En un bol ponemos los 4 huevos agregamos el azucar y mezclamos bien le añadimos el chocolate derretido con la mantequilla y con la ayuda de unas varillas mezclamos muy bien ,entonces incorporamos el harina tamizada poco a poco y sin parar de mover hasta hacer una mezcla homogenea, enmantequillamos y enharinamos los moldes para magdalenas o en las flaneras, lo vertimos en los moldes y lo dejamos reposar 2 horas en el congelador, lo sacamos 10 minutos antes de meter al horno, luego con el horno precalentado a 225º horneamos 10 minutos aproximadamente, este postre se sirve caliente y al romperlo queda liquido por dentro, asi que utiliza tu imaginacion..... para decorarlo te dare unas ideas, puede ser con trocitos de fresa,de naranja o un poco de nata montada o helado bien de vainilla o nata jjjj.
buen provecho.

POLLO EN PEPITORIA

                                                        POLLO EN PEPITORIA


-INGREDIENTES:
-1 pollo troceado
-sal y pimienta
-4 dientes de ajos picados
-1 cebolla picada
-2 huevos cocidos
-1 copa de vino tinto
-2 hojas de laurel
-10 almendras

-PREPARACION:
-Sofreimos el pollo salpimentado en un poco de aceite  y añadimos los ajos picados, cuando este dorado por ambos lados se saca y se reserva, en ese mismo aceite se dora la cebolla picada, cuando este bien pochada vamos a añadir el vino tinto dejamos que reduzca bien y agregamos el pollo y cubrimos de agua, comprobamos de sal y ponemos el laurel  dejamos cocer unos 25 minutos en la olla tapada, aparte hacemos la picada que lleva 1 ajo crudo, 2 yemas de huevo cocido y las almendras, machacamos bien en el mortero una vez picado le añadimos 2 o 3 cucharadas del caldo del pollo que esta cocciendo para que sea mas facil ligar esta picada, y  la añadimos al pollo removiendo bien, lo dejamos reducir a gusto y un par de minutos antes de apagar le esparcimos las claras del huevo picada.
buen provecho.

ROSCA DE JAMON Y QUESO

                                                   
                                                    ROSCA DE JAMON Y QUESO

-INGREDIENTES:
-150c.c de leche
-50g de mantequilla
-3 yemas de huevos
-400g de harina
-1 sobre de levadura de panaderia de la marca maicena
-1 cucharadita de sal
-10 lonchas de jamon de york
-10 lonchas de queso

-PREPARACION:
-Derretimos la mantequilla y la ponemos en un bol, le añadimos las yemas y la leche tibia,1 cucharadita de sal y la harina y el sobre de levadura de pan, removemos muy bien con una cuchara de madera hasta que se haga una masa y seguiremos amasando con las manos, trabajamos bien la masa  hasta que veamos que la masa se despega bien de las paredes del bol, hacemos una bola con esta masa y la dejamos reposar en el bol 1 hora y media tapada con un trapo de cocina seco para que doble su tamaño,luego colocamos la masa encima de un trozo de papel vegetal o papel de horno  y amasamos con el rodillo aplanando la masa y dandole forma rectangular, pintamos toda la superficie con la ayuda de un pincel con un poco de mantequilla deterrita, una vez pintado distribuimos las lonchas de queso encima de la masa y encima del queso ponemos el jamon de york, seguidamente con la ayuda del papel vegetal vamos formando una especie de brazo gitano y una vez envuelto todo le damos forma alargada apretando con firmeza pero con cuidado de no romperlo ,mojamos las puntas con un poco de agua para que unan bien y formamos la rosca, hacemos unos cortes (sin llegar al final) y le damos media vuelta a los trozos cortados,lo pintamos con huevo batido  y al horno entre 20 y 25  minutos a 180º y listo.
buen provecho.

BUÑUELOS RELLENOS

                                                          BUÑUELOS RELLENOS


-INGREDIENTES:
-125g de harina
-250c.c de agua
-30g de mantequilla
-40g de azucar
-4 huevos
-ralladura de 1 limon
-sal
-aceite
-azucar glass

-PREPARACION:
-Calentar en un cazo el agua con el azucar ,mantequilla una pizca de sal y la ralladura de limon,cuando esto empiece a hervir se le echa la harina de golpe y sin dejar de remover, hasta que espese, retiramos del fuego, y dejamos enfriar un poco para añadirle los huevos de uno en uno, bien batidos, amasamos y cuando este como una masa compacta la ponemos en una manga pastelera y freimos en el aceite bien caliente, una vez fritos con la ayuda de la manga pastelera nuevamente los rellenamos al gusto con crema pastelera,nata,chocolate,mermelada etc.... y espolvoreamos con azucar glass. estos estan rellenos con crema para daros una idea.
buen provecho.

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:
-500 c.c de leche
-100g de azucar
-50g de maicena
-4 yemas
-1 ramita de canela
-1 piel de limon

PREPARACION:

-Ponemos a hervir la leche con la canela y la piel de limon, aparte en un bol mezclamos el azucar ,la maicena y los huevos y mezclamos bien, cuando la leche empiece a hervir le quitamos la canela y el limon y le añadimos la mezcla que teniamos en el bol sin dejar de mover dejamos al fuego hasta que esta espese y retiramos del fuego (podemos pasarla por la batidora  para tener una crema mas fina y sin grumos) y listo, esta crema la podemos utilizar para las tartas o para rellenar cualquier postre como por ejemplo los buñuelos.
buen provecho.

TARTA DE MANZANA DE HOJALDRE

                                   TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE

·    INGREDIENTES:

-4 manzanas

-1lamina de hojaldre

-2 vasos de leche

-4 huevos

-1 ramita canela en rama

-crema pastelera

-azucar glass

-2 laminas de gelatina neutra

-PREPARACION:

-Se unta el molde para tartas  con mantequilla y se coloca el hojaldre doblado por los bordes a modo de caja para que coloquemosprimeramente  en ella la crema, seguido colocamos encima las manzanas cortadas a laminas cubriendo con ellas toda la crema, encima de las manzanas ponemos  la gelatina que abremos disuelto con un poco de agua caliente y horneamos a 180º durante 25 minutos aproximadamente y listo os dejo la receta de la crema pastelera ok?? 

buen provecho.

DULCE TRES LECHES

                                                       DULCE TRES LECHES



INGREDIENTES:
-4 huevos
-100g harina tamizada
-100g azucar
-1 cucharadita de levadura
-1 vaso de leche condensada
-1vaso de leche evaporada
-1 vaso de leche entera

PREPARACION:
-En primer lugar precalentaremos el horno a 170º ,seguidamente batimos los huevos y le incorporamos el azucar, cuando este bien batido le añadimos la harina, batimos bien y en un molde para bizcochos que ya hemos enmantequillado y enharinado volcamos esta mezcla y lo metemos al horno durante 25 o 30 minutos, mientras se hace el bizcocho pondremos en un bol la leche evaporada,la leche condensada y la leche entera mezclamos  muy bien y lo ponemos a la nevera, cuando el bizcocho este listo lo sacamos y lo pinchamos con un tenedor por toda la base para que absorba bien la mezcla de leches, le volcamos estas leches poco a poco dejando siempre un poco en reserva para cuando vallamos a servir, podemos decorar con un poco de merengue o solo con un poco de azucar glass eso va a gustos, por ultimo cuando vallamos a servir podemos volver a mojar con un poco de la mezcla de leches que tenemos en la nevera y listo.
buen provecho

ALUBIAS CON ALMEJAS

                                                        ALUBIAS CON ALMEJAS




INGREDIENTES:
-1 kilo de almejas
-500g de alubias
-1 vaso de vino blanco
-1 cebolla
-3 dientes de ajos
-50 c.c. de aceite de oliva
-1 ramito de peregil
-1 pizca de pimenton
-1 pizca de sal


PREPARACION:

-Ponemos a cocer las alubias con la cebolla y un poco de sal hasta que esten tiernas,aparte en una sarten ponemos a saltear las almejas añadiendole el vino y dejando cocer hasta que abran, cuando esten listas le colamos el caldo y este lo reservamos, cuando ya esten tiernas las alubias le sacamos la cebolla y en una cazuela (de barro a ser posible) sofreimos los ajos picados el peregil picado el pimenton y la cebolla que la hemos triturado con la batidora, dejamos unos minutos y añadimos el caldo de las almejas luego le incorporamos las alubias y seguidamente las almejas miramos bien que no quede muy caldoso y cocemos a fuego medio 5 minutos, luego podemos rectificar de sal y servir.
buen provecho.

TARTA TRES CHOCOLATES

                                                         TARTA TRES CHOCOLATES


INGREDIENTES:
-1 paquete de galletas
-150g de chocolate negro
-150g de chocolate con leche
-150g de chocolate blanco
-3 vasos de nata
-1 vaso y medio de leche
-3 sobres de cuajada
-80g de mantequilla

PREPARACION:
-Trituramos las galletas con la batidora hasta que queden muy bien trituradas que parezca arena , en un bol incorporamos las galletas con la mantequilla derretida y amasamos con las manos hasta convertirlo en una pasta (si vemos que nos cuesta trabajo amasarla podemos añadirle un chorrito de leche) una vez echa esta masa la colocamos en un molde para tartas extendiendola bien y reservamos.En un cazo ponemos a derretir el chocolate negro junto con medio vaso de leche y 1vaso  de nata lo derretimos bien y le añadimos un sobrecito de cuajada que abremos disuelto en poco de leche fria le incorporamos bien la cuajada al chocolate y luego vertemos esto encima de las galletas que teniamos reservadas en el molde, dejamos enfriar y hacemos la misma operacion con el chocolate con leche y por ultimo el chocolate blanco (recordar dejar enfriar cada tanda de chocolate para que asi no se mezclen) una vez echo esto desmoldamos y emplatamos y por ultimo decoramos con virutas de chocolate por encima a forma de lluvia
buen provecho

CREMA CATALANA DE MI LORENA

                                                               CREMA CATALANA


INGREDIENTES:
-1 litro de leche
-200g de azucar
-1 ramita de canela
-1 piel de limon
-6 yemas de huevos
-45g de harina de maiz

PREPARACION:

Separamos 1 vaso de leche y reservamos. el resto de la leche la ponemos a hervir junto con el azucar la canela y el limon removiendo bien para que el azucar se disuelva ,en un bol aparte disolvemos la leche que teniamos reservada junto con la harina una vez esto este bien mezclado, añadimos a esta mezcla las yemas,aparte colamos la leche que ya a hervido en otra olla, lo ponemos nuevamente al fuego y le añadimos la mezcla de las yemas con la leche y la harina,removiendo bien hasta que espese y empiece a hervir,retiramos y servimos en platillos de barro dejamos enfriar y antes de servir le esparcimos por encima una cucharadita de azucar, la cual quemaremos con un hierro bien caliente o un quemador electrico para que haga la costra de caramelo.
buen provecho.

FIDEUA DE SEPIA

                                           
                                                                           FIDEUA

INGREDIENTES:
- 1 kilo de sepia troceada
-12 gambas grandes
-12 mejillones
-500 g de fideos gordos o fideua
-1 litro de caldo de pescado
-1 cebolla picada
-2 dientes de ajos picados
-3 tomates pelados y picados
-150 c.c de aceite de oliva
-1 ramito de peregil
-1 cucharadita de colorante
-1 pellizco de sal

PREPARACION:
-Se sofrie en la paella las gambas y se reservan,luego sofreimos la cebolla y el ajo muy picaditos ,se le añade al sofrito la sepia troceada,una vez sofrito se le añade el tomate pelado y muy picadito y se deja cocer hasta que reduzca un poco, se le incorpora los fideos o fideua  se le dan un par de vueltas y se añade el caldo, sal,peregil muy picadito ,colorante y las gambas, a media coccion le añadimos los mejillones y dejamos cocer hasta que el caldo reduzca se puede servir acompañado con un poco de ali-oli.
 buen provecho.

TIRAMISU

                                                        TIRAMISU

• INGREDIENTES:
• ½ vaso de azúcar
• 100 gr de cacao en polvo
• 20 bizcochos
• 1 taza de café solo
• 3 – 4 huevos (dependiendo del tamaño)
• 1 copita pequeña de licor ( a ser posible amaretto )
• 1 tetrabrik de 250ml de nata liquida
• 250 gr de queso mascarpone
• • PREPARACION:
  • En primer lugar tenemos que montar la nata liquida. Para ello previamente debemos meter el tetrabrik en el congelador durante unos minutos, para que la nata este fría. Esto es imprescindible para montarla adecuadamente. Una vez que la nata este fría, la echamos en un bol junto con la mitad del azúcar, la montamos con la batidora.
  • A continuación cascamos los huevos, separando las claras en un recipiente y las yemas en otro. 
  • En un recipiente ponemos el queso mascarpone, y lo mezclamos con las yemas, añadiendo poco a poco el resto del azúcar. (es importante ir mezclando con suavidad poco a poco).
  • En otro recipiente, tendremos que montar las claras a punto de nieve, y una vez que las tengamos montadas, juntamos la nata, con la mezcla del queso y las claras, pero mezclando todo con mucho cuidado y despacio, reservando la mezcla.
  • Una vez que tengamos esta mezcla, calentamos un poco en el micro la taza de café, y disolvemos en ella un tercio del chocolate en polvo y el chorrito de licor.
  • En un recipiente vamos colocando una capa con la mitad de los bizcochos, y los mojamos con la mezcla del café, sin llegar a empaparlos mucho para que luego no se rompan.
  • A continuación, echamos la mezcla del queso que habíamos hecho sobre esta capa de bizcochos, extendiéndola uniformemente.
  • Ponemos otra capa con el resto de los bizcochos, y volvemos a mojar con el café.
  • Echamos el resto del queso por encima y extendemos bien que quede muy uniforme, y espolvoreamos encima el resto del chocolate en polvo.
  • Ya solo queda meterlo en la nevera durante 24 horas y a disfrutar de un rico tiramisú casero!!!

LOMO RELLENO

                                                              LOMO DE CERDO RELLENO

INGREDIENTES:

• 500 GRS. DE SOLOMILLO DE CERDO
• 3 CUCHARADAS DE UVAS PASAS
• 120 GRS. DE ESPINACAS CONGELADAS Y PICADAS
• 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA O ACEITE DE OLIVA
• SAL Y PIMIENTA

PREPARACION: 

• COCEMOS  LAS ESPINACAS, LAS ESCURRIMOS BIEN Y LAS SOFREIMOS CON LAS UVAS PASAS EN LA MITAD DE LA MANTEQUILLA O EN EL ACEITE DE OLIVA. PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º.
• ABRIMOS EL SOLOMILLO POR LA MITAD O PEDIMOS AL CARNICERO QUE NOS LO ABRA. CON AYUDA DE UN RODILLO LO APLASTAMOS PARA DEJARLO FINO.
• PONEMOS LAS ESPINACAS CON LAS UVAS EN EL CENTRO DEL SOLOMILLO Y HACEMOS UN ROLLO. LO ENVOLVEMOS EN PAPEL DE ALUMINIO Y LO METEMOS AL HORNO 50 MIN. PASADO ESTE TIEMPO SACAMOS EL ROLLO DEL PAPEL DE ALUMINIO Y LO HORNEAMOS 10 MINUTOS MAS.
• LO SERVIMOS CORTADO EN RODAJAS.

                                         BUEN PROVECHO

NO SE ME DA MUY BIEN ESTO PERO LO INTENTARE ,UNA AMIGA ME DIO LA IDEA ES UNA MANERA DE COMPARTIR TUS RECETAS Y ADEMAS TENERLAS SIEMPRE A MANO, ESPERO QUE OS GUSTE.