POLLO EN PEPITORIA

                                                        POLLO EN PEPITORIA


-INGREDIENTES:
-1 pollo troceado
-sal y pimienta
-4 dientes de ajos picados
-1 cebolla picada
-2 huevos cocidos
-1 copa de vino tinto
-2 hojas de laurel
-10 almendras

-PREPARACION:
-Sofreimos el pollo salpimentado en un poco de aceite  y añadimos los ajos picados, cuando este dorado por ambos lados se saca y se reserva, en ese mismo aceite se dora la cebolla picada, cuando este bien pochada vamos a añadir el vino tinto dejamos que reduzca bien y agregamos el pollo y cubrimos de agua, comprobamos de sal y ponemos el laurel  dejamos cocer unos 25 minutos en la olla tapada, aparte hacemos la picada que lleva 1 ajo crudo, 2 yemas de huevo cocido y las almendras, machacamos bien en el mortero una vez picado le añadimos 2 o 3 cucharadas del caldo del pollo que esta cocciendo para que sea mas facil ligar esta picada, y  la añadimos al pollo removiendo bien, lo dejamos reducir a gusto y un par de minutos antes de apagar le esparcimos las claras del huevo picada.
buen provecho.